Πεσκανδρίτσα Σαγανάκι

(για  4 άτομα)

2 φιλέτα μοσχάρι, κομμένα σε medallions 1 1/2 ιντσών

αλατοπίπερο

περίπου 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γιαπασπάλισμα)

1/2 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο

1/2 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1 πιπεριά κέρατο (γλυκιά πράσινη), κόψτε πρώτα στη μέσηκαι μετά σε λωρίδες

1 μικρή κόκκινη τσίλι πιπεριά, ψιλοκομμένη

1/4 φλιτζάνι μουστάρδα

1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

1 1/2 - 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό (κοτόπουλο ή λαχανικά)

αλάτι 

χυμός 1 λεμονιού

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο κρύο βούτυρο

2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη

επιπλέον χυμό λεμονιού αν το θέλετε πιο ξινό

1/2 φλιτζάνι θρυματισμένο τυρί φέτα

• Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα σας και πασπαλίστε τα με τοαλεύρι. Ρίχνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προθερμένουμε. Τοποθετούμετα φιλέτα μέχρι και οι δύο όψεις να έχουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Τατοποθετούμε στην άκρη προς το παρόν.

• Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδοκαι το τσίλι και το ζωμό για 5-6 λεπτά. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτεγια ένα λεπτό ή μέχρι να ενσωματωθούν. Τώρα προσθέστε το κρασί και τοποθετήστετα κομμάτια από την πεσκανδρίτσα πίσω στο μαγειρικό σκεύος. Προσθέστε αρκετόζωμό για να φτάσετε σχεδόν στα ψάρια, προσθέστε λίγο αλάτικαι το χυμό λεμονιού.Αφήστε να σιγοβράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

• Αφαιρέστε το κάλυμμα, μειώστε άλλα 5 λεπτά ή έως ότου ησάλτσα πήξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε από τη φωτιά καιπροσθέστε το κρύο βούτυρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ρίγανη και τηθρυμματισμένη φέτα. Προσθέστε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού, εάν θέλετε.

. Σερβίρεται με φρεσκοψημένο ψωμί.