Share
Visit Us
email us
CLICK TO VIEW THE WHOLE PUBLICATION ONLINE

(serves 6-8)

2 cups of small, brown lentils, rinsed

1/2 cup of olive oil

2 medium onions, diced

1 large carrot, peeled, halved and cut into 1/2 inch pieces

1 red pepper, seeded and diced

3 bay leaves

3/4 cup of tomato sauce

1 Tablespoon sweet paprika

8 cups of water

3 cloves of garlic, smashed + 5 cloves of garlic, minced for the end

2 Tablespoons. dried oregano

2 1/2 teaspoons salt

Garnish

red wine vinegar to taste

In a large pot add your lentils and cover with water. Bring to a boil then after a minute, empty into a strainer. In the same pot, add olive oil, onions, carrot, pepper, tomatoes, paprika, bay leaves, smashed garlic and water and bring up to a boil.

Simmer covered for 50-60 minutes or until the lentils are tender. Add remaining minced garlic, your oregano and  salt.

Finish with  good wine vinegar

Φακές Σούπα

(για 6–8 μερίδες)

2 φλιτζάνια μικρές καφέ φακές, ξεπλυμένες

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο, κομμένο στη μέση και σε κομμάτια 1,5 εκ.

1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη

3 φύλλα δάφνης

¾ φλιτζανιού σάλτσα ντομάτας

1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα

8 φλιτζάνια νερό

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες + 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (για το τέλος)

2 κουταλιές της σούπας ρίγανη ξερή

2 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Για το σερβίρισμα

Ξύδι από κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε τις φακές και καλύψτε με νερό.

Αφήστε να πάρουν βράση για 1 λεπτό, έπειτα σουρώστε.

Στην ίδια κατσαρόλα, ρίξτε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το καρότο, την πιπεριά, τη σάλτσα ντομάτας, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, το λιωμένο σκόρδο και το νερό. Φέρτε σε βρασμό.

Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 50–60 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη και το αλάτι.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, ραντίζοντας με καλό ξύδι κόκκινου κρασιού κατά προτίμηση στο πιάτο.

Posted 
October 17, 2025
 in 
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη
 category

Join Our Newsletter and Get the Latest
Posts to Your Inbox

No spam ever. Read our Privacy Policy
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.