
(serves 6-8)
2 cups of small, brown lentils, rinsed
1/2 cup of olive oil
2 medium onions, diced
1 large carrot, peeled, halved and cut into 1/2 inch pieces
1 red pepper, seeded and diced
3 bay leaves
3/4 cup of tomato sauce
1 Tablespoon sweet paprika
8 cups of water
3 cloves of garlic, smashed + 5 cloves of garlic, minced for the end
2 Tablespoons. dried oregano
2 1/2 teaspoons salt
Garnish
red wine vinegar to taste
In a large pot add your lentils and cover with water. Bring to a boil then after a minute, empty into a strainer. In the same pot, add olive oil, onions, carrot, pepper, tomatoes, paprika, bay leaves, smashed garlic and water and bring up to a boil.
Simmer covered for 50-60 minutes or until the lentils are tender. Add remaining minced garlic, your oregano and salt.
Finish with good wine vinegar
Φακές Σούπα
(για 6–8 μερίδες)
2 φλιτζάνια μικρές καφέ φακές, ξεπλυμένες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο, κομμένο στη μέση και σε κομμάτια 1,5 εκ.
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
3 φύλλα δάφνης
¾ φλιτζανιού σάλτσα ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
8 φλιτζάνια νερό
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες + 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (για το τέλος)
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη ξερή
2 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Για το σερβίρισμα
Ξύδι από κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε τις φακές και καλύψτε με νερό.
Αφήστε να πάρουν βράση για 1 λεπτό, έπειτα σουρώστε.
Στην ίδια κατσαρόλα, ρίξτε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το καρότο, την πιπεριά, τη σάλτσα ντομάτας, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, το λιωμένο σκόρδο και το νερό. Φέρτε σε βρασμό.
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 50–60 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη και το αλάτι.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, ραντίζοντας με καλό ξύδι κόκκινου κρασιού κατά προτίμηση στο πιάτο.