Μελομακάρονα

(περίπου 25 τεμάχια)

Για το σιρόπι:

3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι μέλι

1 ξυλάκι κανέλα

2 φαρδιές λωρίδες φλούδα πορτοκαλιού

Για τη ζύμη:

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

Υγρά υλικά:

3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

1 κουταλιά της σούπας μέλι

Μείγμα με σόδα και πορτοκάλι:

1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος

Για την επικάλυψη με καρύδι:

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

3/4 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

Φούρνος: Προθερμασμένος στους 175°C (350°F)

‍

Για το σιρόπι, προσθέστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα υγρά υλικά σας (εκτός από τη μαγειρική σόδα και τον χυμό πορτοκαλιού). Ανακατέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Αναμείξτε το αλεύρι με τα υπόλοιπα στερεά υλικά. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα μαγειρικής σόδας/χυμού πορτοκαλιού και στη συνέχεια προσθέστε τα στερεά στα υγρά. Ζυμώστε με τα χέρια σας.

Με τα χέρια σας, πλάστε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες (περίπου στο μέγεθος βερίκοκων) και μετά δώστε τους το σχήμα κουενελ.

Πάρτε τον τρίφτη (την πλευρά που χρησιμοποιείται για ξύσμα) και τοποθετήστε ένα κουλουράκι από πάνω. Πιέστε το ελαφρώς προς τα κάτω ώστε να σχηματιστεί ένα καρό μοτίβο στην επιφάνεια. Επαναλάβετε για όλα τα κουλουράκια.

Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (μεσαία σχάρα) για 20–25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Ζεστάνετε ξανά το σιρόπι μέχρι να αρχίσει ελαφρώς να σιγοβράζει. Βουτήξτε τα κουλουράκια, λίγα λίγα, στο σιρόπι για περίπου 40 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς στο άγγιγμα. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα με τρύπες για να τα αφαιρέσετε και τοποθετήστε τα σε σχάρα (πάνω από ταψί). Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα.

Για την επικάλυψη, προσθέστε τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Περιχύστε τα κουλουράκια με μέλι και πασπαλίστε κάθε ένα με το μείγμα καρυδιού. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό δοχείο έως και για έναν μήνα.

‍

Melomakarona

(makes about 25)

For the syrup

3 1/2 cups sugar

4 cups water

1 cups honey

1 cinnamon stick

2 wide strips of orange peel

For the dough

1 1/2 cups pastry flour

1 tsp. baking powder

1/2 cup coarsely ground walnuts

zest of 1 orange

1 tsp cinnamon

1/4 tsp ground clove

Wet Ingredients

3/4 cup vegetable oil

6 Tbsp. sugar

1 large eggs

1 Tbsp. honey

Add baking soda into a bowl another bowl with orange juice

1/4 cup orange juice

1/2 tsp. baking soda

Ground walnut topping

3 Tbsp. sugar

3/4 cups of ground walnuts

1  tsp. cinnamon

1/4 tsp. ground clove

Pre-heated 350F oven

‍

For the syrup, add all ingredients in a pot and bring to a boil and lower to a simmer and cook for 10 minutes, take off the heat and allow to cool.

Into a large bowl, add your wet ingredients (except for baking soda and orange juice). Mix for 5 minutes or until sugar is dissolved.

Combine the flour with the other dry ingredients. Once sugar is dissolved, add the baking soda/orange juice mixture then add dry to wet ingredients. Use you hands to mix the dough.

Using your hands, roll the dough into small balls (about the size of apricots), then form them into quenelle shapes.

Take your box grater (the side used to zest) and place a cookie on top of it. Press the cookie down a bit to form a grid pattern on the top of the cookie. Repeat this process for all the cookies.

Place your cookies on a parchment paper lined baking sheet. Bake in a pre-heated oven (middle rack) for 20-25 minutes. Allow to cool.

Reheat your syrup until barely simmering. Dunk your cookies in batches into the syrup for about 40 seconds or until a little soft to the touch. Use a spider/slotted spoon to remove the cookies from the syrup and place on a wire rack (over a tray). Repeat with remaining cookies.

For the topping, add the ingredients in a bowl mix well with a spoon. Drizzle the tops of your cookies with honey and then sprinkle each cookie with the walnut topping. Allow to cool.

Store in a cool, dry container for up to a month.

‍

‍