Vasilopita

1 cup (250gr) unsalted butter, melted (or vegetable oil)

1 1/2 cups sugar

4 large eggs

1/4 cup plain yogurt

zest and juice of 1 orange (approx 1/2 cup juice)

1  shot of orange liqueur

3 cups all purpose flour, sifted

1  Tbsp. of baking powder

1/2 tsp. salt

10inch round spring form pan

Pre-heated 350F oven

‍

In a large bowl, use a mixer to blend the butter, sugar, eggs,  yogurt, zest and orange juice until incorporated and add eggs, one at a time.

Into another bowl add flour, baking powder and salt and stir to combine.

Add dry to wet ingredients in increments and mix until incorporated.

Grease the springform and pour the batter into greased pan. Place a foil-wrapped coin randomly into the cake mix.

Bake on the middle rack for 45-50 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Let cool on a rack for an hour. Place a large plate on top of the cake then carefully invert. Now the underside is your top (and flat).

Make a paper stencil of the new year you’re celebrating, place it on the cake and dust the top of the cake with icing sugar. Remove stencil and reserve to cut at New Year’s.

‍

Βασιλόπιτα

1 φλιτζάνι (250 γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (ή φυτικό λάδι)

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά

1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι

Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι (περίπου 1/2 φλιτζάνι χυμός)

1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Φόρμα με αποσπώμενο πάτο (springform) 26 εκ. (10 ίντσες)

Φούρνος προθερμασμένος στους 180°C (350°F)

‍

Σε ένα μεγάλο μπολ, με μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των υγρών και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

Βουτυρώνουμε τη φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Τοποθετούμε τυχαία μέσα στο μείγμα ένα νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 45–50 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι / οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα για περίπου 1 ώρα. Τοποθετούμε ένα μεγάλο πιάτο πάνω από τη φόρμα και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Η κάτω πλευρά γίνεται η επάνω (και επίπεδη).

Φτιάχνουμε ένα χάρτινο στένσιλ με τη χρονιά που γιορτάζουμε, το τοποθετούμε πάνω στη βασιλόπιτα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Αφαιρούμε το στένσιλ και το κρατάμε για να κόψουμε τη βασιλόπιτα την Πρωτοχρονιά.

‍