Βραστά Βλητα

1 μάτσο Βλήτα (περίπου το μέγεθος ενός μπουκέτου απότριαντάφυλλα)

  2 φλιτζάνια νερό

αλάτι

εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

χυμό μισού λεμονιού

1. Γεμίστε τη λεκάνη της κουζίνας σας με νερό. Κόψτε ταχόρτα σας και τοποθετήστε το στο νερό για να τα ξεπύνετε και να απελευθερώσετετην άμμο και τη βρωμιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου το νερό δεν είναιπλέον αμμώδες ή βρώμικο (συνήθως 2 ή 3 φορές).

2. Σε ένα μεγάλο μαγειρικό σκεύος, προσθέστε νερό καιβράστε. Προσθέστε αρκετό αλάτι όπου μπορείτε να το δοκιμάσετε και μόλις το νερόφτάσει σε βρασμό, προσθέστε πρώτα τα παχύτερα κομμένα κομμάτια. Αφήστε ναβράσουν για 4 λεπτά. Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα (λεπτά κομμάτια και φύλλα) στονερό   βράστε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρινα τρυπιούνται από το πιρούνι.

3. Αδειάστε τα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ρίξτε κρύο νερόπάνω τους μέχρι να κρυώσουν και αφήστε να στραγγίσεουν.

5. Αδειάστε σε ένα μπολ και προσθέστε λίγο έξτρα παρθένοελαιόλαδο, χυμό μισού λεμονιού και ανακατέψτε καλά.  

6. Σερβίρετε  με ψάριαή θαλασσινά ή με μια κουταλιά σκορδαλιά στην κορυφή.