Κοτόπουλο “Πεταλούδα” στη Σχαρά

1 ολόκληρο κοτόπουλο, διαχωρισμένο στη μέσησαν “πεταλούδα” όπως στην εικόνα

Μαρινάδα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

6 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένη

ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

2 κουτ. γλυκιά πάπρικα

2 σφινάκια  Τσίπουρο (ή Grappa)

1 κουτ. φρέσκα φύλλα θυμαριού

1 κουτ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη (1/2 ανχρησιμοποιήσετε ξερή)

1 κουτ. φρέσκο μαύρο πιπέρι

1 κουτ. αλάτι

4-5 φύλλα δάφνης

Βάλτε το κοτόπουλο με την πλάτη στραμμένη προςτα πάνω. Χρησιμοποιώντας ή ψαλίδι κουζίας ή ένα βαρύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτεκατά μήκος της σπονδυλικής στήλης για να ανοίξετε την κοιλότητα .Αναποδογυρίστε το  και πιέστε προς τακάτω το κοτόπουλο με τα χέρια σας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρίκρέατος ή ένα βαρύ δοχείο για να βοηθήσετε να πιέσετε περισσότερο το κοτόπουλο.Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο και αφήστε το σε ένα δοχείο ψησίματος.

• Σε ένα μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, το χυμόλεμονιού, το σκόρδο, την πάπρικα, το τσίπουρο, το θυμάρι, την ρίγανη, το αλάτικαι το πιπέρι και χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τοκοτόπουλο, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τρίψτε το σε ολόκληρο το κοτόπουλο.Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 6 ώρες.

• Αφήστε το κοτόπουλο σας να επιστρέψει σεθερμοκρασία δωματίου πριν ψηθεί. Προετοιμάστε το γκριλ με φυσικό αέριο ήκάρβουνο με στόχο την επίτευξη μέτριας θερμότητας . Βουρτσίστε την επιφάνειατης σχάρας και λιπάνετε ελαφρά.

• Απλώστε το αλάτι και το πίπέρι στο κοτόπουλοσας και όταν έχετε φτάσει σε μέτρια φωτιά, το τοποθετείται για ψήσιμο. Εν τωμεταξύ, προσθέστε μερικά μισά κρεμμύδια, λεμόνια και ολόκληρες ντομάτες καιπιπεριές στη σχάρα, καθώς δημιουργούν ένα θαυμάσιο συμπλήρωμα στο κοτόπουλο σαςκαι συνάμμα το αρωματίζουν τέλεια.

• Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 20 λεπτά σεμια πλευρά. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν οι χυμοί τρέξουν καθαροί ή όταν τοπόδι του κοτόπουλο μόλις το κουνήσετε να αποσυνδεθεί. . Μπορείτε επίσης να  χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος(πρέπει να φτάσει στους 180F).

• Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα καισερβίρετε σε μια πιατέλα με πατάτες μπάρμπεκιου, λεμόνια, ντομάτες καιπιπεριές. απλώστε λίγο ελαιόλαδο στο κοτόπουλο και ίσως αν προτειματε λίγο λεμόνι. Πασπαλίζουμε λίγο αποξηραμένη ρίγανη και γαρνίρουμε με φρέσκια.