Portokalopita

1/2 stick of melted unsalted butter

1 oven safe baking vessel (8 X 12X 2)

Syrup

zest and juice of 1 orange

3 cups of sugar

3 cups of water

1 small cinnamon stick

For the Base

1 450gr. pkge. of phyllo (thawed overnight in the fridge)

5 large eggs

1 cup sugar

zest of one orange

1 cup orange juice

2 tsp. vanilla extract

1 tsp. ground cinnamon

1/4 cup orange marmalade

pinch of salt

4 tsp. of baking powder

1 1/4 cup of vegetable oil

1 cup of Greek yogurt

Pre-heated 350F / 175C oven

‍

Take your phyllo out of the fridge and separate the sheets and place in a large bowl – open, uncovered 15-20 minutes to help them dry out.

For the syrup, add your sugar, water, orange juice, zest and over medium heat, bring up to a boil then lower to a simmer and cook for 14 minutes. Allow to cool and measure out/separate 3/4 cup so you can pour over ice cream and portokalopita (the rest will be poured on the pie).

Grease the inside of your pan with melted butter.

In the meantime, add the eggs and sugar in a large bowl and whisk until incorporated. Now add your orange zest, vanilla, cinnamon and marmalade and whisk again. Now add the salt, baking powder, yogurt, vegetable oil and whisk until incorporate.

Using your hands, tear the sheets of phyllo into strips and add into the bowl. Mix well with a spatula and pour into your greased baking vessel.

Place in your pre-heated oven (middle rack) for 45-50 minutes or until golden on top.

Take out of the oven and ladle room temp. syrup over the hot Portokalopita one ladle at a time. Allow the pie to fully cool, place in the fridge for minimum 4 hours or overnight.

To serve, cut a piece, plate, place a scoop of vanilla ice cream on top and pour some reserved orange syrup on top.

NOTE: For a variation: try this recipe with lemons in place of oranges.

‍

Πορτοκαλόπιτα

1/2 στικ λιωμένο ανάλατο βούτυρο (περίπου 55-60γρ)

1 ταψί που μπαίνει στον φούρνο (περίπου 20x30x5cm / 8 x 12 x 2")

Για το σιρόπι

ξύσμα & χυμός από 1 πορτοκάλι

3 φλ. ζάχαρη

3 φλ. νερό

1 μικρό ξυλάκι κανέλας

Για τη βάση

1 πακέτο φύλλο κρούστας 450γρ (ξεπαγωμένο ένα βράδυ στο ψυγείο)

5 μεγάλα αυγά

1 φλ. ζάχαρη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 φλ. χυμό πορτοκάλι

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.γ. κανέλα

1/4 φλ μαρμελάδα πορτοκάλι

1 πρέζα αλάτι

4 κ.γ. baking powder

1 1/4 φλ. σπορέλαιο

1 φλ. γιαούρτι ελληνικό

Προθερμαίνουμε φούρνο στους 350F / 175C

‍

Βγάζουμε το φύλλο από το ψυγείο, χωρίζουμε τα φύλλα, τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ / λεκανίτσα ανοιχτά, χωρίς να τα σκεπάσουμε, 15-20 λεπτά ώστε να ξεραθούν λίγο.

Σιρόπι: βάζουμε σε κατσαρολάκι ζάχαρη, νερό, χυμό πορτοκάλι, ξύσμα & το ξυλάκι κανέλας. Σε μέτρια φωτιά φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε & σιγοβράζουμε 14 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Κρατάμε ξεχωριστά 3/4 φλ. για το σερβίρισμα, με ένα κομμάτι πορτοκαλόπιτας και επάνω παγωτό. Το υπόλοιπο θα πάει πάνω στη ζεστή πίτα.

Βουτυρώνουμε το ταψί με το λιωμένο βούτυρο.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ξύσμα, βανίλια, κανέλα, μαρμελάδα και  ανακατεύουμε. Μετά προσθέτουμε αλάτι, baking powder, γιαούρτι, σπορέλαιο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.

Με τα χέρια μας σκίζουμε τα φύλλα σε λωρίδες - κομμάτια & τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί.

Ψήνουμε σε μεσαία σχάρα 45-50 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Μόλις βγει από τον φούρνο, με κουτάλα ρίχνουμε σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου λίγο λίγο (πορτοκαλόπιτα καυτή / σιρόπι κρύο, αυτό ισχύει πάντα!). Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το βάζουμε ψυγείο 4 ώρες τουλάχιστον ή όλο το βράδυ.

Σερβίρισμα: κόβουμε ένα κομμάτι τοποθετούμε σε πιάτο, βάζουμε 1 μπάλα παγωτό βανίλια από πάνω & ρίχνουμε από πάνω από το σιρόπι που κρατήσαμε.

Σημείωση: παραλλαγή,  μπορείτε να  αλλάξετε το πορτοκάλι με λεμόνι (γίνεται λεμονόπιτα με ίδια συνταγή).

‍

‍