Lasagna Bolognese

Approx. 2 cups of meat sauce* (omit cinnamon in recipe)
Bechamel sauce
1/3 cup unsalted butter (or olive oil)

1/3 cup all purpose flour

4 cups warm whole milk

1 tsp. sea salt

1/2 tsp. white pepper

1/2 tsp. ground nutmeg

For Assembly
pre-heated 375F oven

1 box (375 gr.) oven ready lasagna ( I use about 14 sheets)

1 cup your favourite Marinara sauce

1 1/2 cups grated Parmesan cheese

1 1/2 cup grated mozzarella


‍

Prepare your meat sauce, set aside.
For the bechamel, add butter into a medium pot over medium heat. Once melted, add the flour and and stir for 2-3 minutes. Add the warm milk while whisking and then continue to stir until the sauce is thick enough to just coat the back of a wooden spoon. Take off the heat, add salt and white pepper, nutmeg, stir in.
You will need a 9×13″ deep pan. Calculate how many sheets of lasagna you will need (this recipe will assemble 4 layers. Place the lasagna sheets in the pan and pour enough hot water to cover them. Allow about 7- 10 minutes to soften then take out of the pan, reserve and discard water (This allows me to cut/trim lasagna sheets easier).
Mix the two cheeses into one bowl.
Lay a thin layer of tomato sauce and sprinkle 1/4 of meat sauce on the bottom and lay your first layer of lasagna sheets (likely 3 sheets).
Spread bechamel on the lasagna, drizzle some marinara on the lasagna sheets and sprinkle 1/4 of meat sauce followed 1/4 of cheese filling.
Repeat for two more layers then top (3 layers of lasagna/meat) with final layer of lasagna sheets (total 4 layers). Top with remaining bechamel, drizzle of marinara and remaining cheese.
Apply cooking spray to the underside of foil and cover your lasagna and place in your preheated oven for 45-50 minutes. Test to see if lasagna are tender by piercing with a knife. If not, cover and place your lasagna for another 10 minutes.
Uncover and place back in the oven and bake for another 10 minutes or until golden. Take out of the oven and allow to rest 15 minutes before serving.

Λαζάνια Μπολονέζ

Περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσα κιμά* (παραλείψτε την κανέλα στη συνταγή)
Σάλτσα μπεσαμέλ
1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 φλιτζάνια ζεστό πλήρες γάλα
1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
1/2 κουτ. άσπρο πιπέρι
1/2 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Για Συναρμολόγηση
προθερμασμένο φούρνο 375 Φαρενάιτ
1 κουτί (375 γρ.) έτοιμα λαζάνια φούρνου (εγώ χρησιμοποιώ περίπου 14 φύλλα)
1 φλιτζάνι την αγαπημένη σας σάλτσα Μαρινάρα
1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα

‍

Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέατος και αφήστε στην άκρη.
Για τη μπεσαμέλ, σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ζεστό γάλα ενώ ανακατεύετε  μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η σάλτσα ώστε να καλύψει το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και άσπρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
Θα χρειαστείτε ένα βαθύ σκεύος 9×13". Υπολογίστε πόσα φύλλα λαζάνια θα χρειαστείτε, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί 4 στρώσεις. Τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνια στην κατσαρόλα και ρίξτε τόσο ζεστό νερό για να τα σκεπάσει. Αφήστε περίπου 7-10 λεπτά να μαλακώσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε  (Αυτό μου επιτρέπει να κόβω τα φύλλα λαζάνια ευκολότερα).
Ανακατεύουμε τα δύο τυριά σε ένα μπολ.
Στρώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας και πασπαλίστε το 1/4 της σάλτσας κιμά στον πάτο και στρώστε την πρώτη σας στρώση λαζάνια (πιθανόν 3 φύλλα).
Απλώνουμε τη μπεσαμέλ στα λαζάνια, περιχύνουμε με λίγη μαρινάρα στα λαζάνια και πασπαλίζουμε το 1/4 της σάλτσας κιμά και το 1/4 της γέμισης τυριού.
Επαναλάβετε για δύο ακόμη στρώσεις και μετά από πάνω (3 στρώσεις λαζάνια/κιμάς) με την τελευταία στρώση φύλλα λαζάνια (συνολικά 4 στρώσεις). Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, περιχύνουμε με τη μαρινάρα και το υπόλοιπο τυρί.
Απλώστε το μαγειρικό σπρέι στην κάτω πλευρά του αλουμινόχαρτου και σκεπάστε τα λαζάνια σας και βάλτε τα στον προθερμασμένο φούρνο σας για 45-50 λεπτά. Δοκιμάστε να δείτε αν τα λαζάνια είναι τρυφερά τρυπώντας με ένα μαχαίρι. Αν όχι, σκεπάστε και βάλτε τα λαζάνια σας για άλλα 10 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

‍

‍