Blueberry Muffins

Servings: 10 muffins
Prep time: 30 minutes
Cooking time: 40 minutes

Dry Ingredients
1 1/2 all-purpose flour
1/2 cup fine cornmeal
2 1/4 tsp; baking powder
3/4 cup sugar
1/2 tsp. salt
Wet Ingredients
2 large egg
1 cup milk
1 tsp. vanilla extract
1/2 cup vegetable oil (or melted unsalted butter)
1 1/2 cups fresh or frozen blueberries
pre-heated 400F oven

Spray your muffin tin with cooking spray or line with muffin cups. Into a large bowl, add all your dry ingredients and stir with a fork to combine.
In a medium bowl, add all your wet ingredients (except the blueberries) and mix to combine.
Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix with a fork until just combined. Add the blueberries and fold in.
Use an ice cream scoop to drop the batter into each muffin cup. Place in your pre-heated oven and bake for 20-25 minutes or until golden brown.

Muffins με Μύρτιλα

Μερίδες: 10 muffins

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

Στερεά υλικά
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ φλιτζάνι ψιλό καλαμποκάλευρο

2 ¼ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

¾ φλιτζανιού ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Υγρά υλικά
2 μεγάλα αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

½ φλιτζάνι φυτικό λάδι (ή λιωμένο ανάλατο βούτυρο)

1 ½ φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα (blueberries)

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 400°F (περίπου 200°C).


Ψεκάστε μια φόρμα για muffins με αντικολλητικό σπρέι ή τοποθετήστε χάρτινες θήκες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε όλα τα στερεά υλικά και ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέστε όλα τα υγρά υλικά (εκτός από τα μύρτιλα) και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε τα υγρά υλικά μέσα στο μπολ με τα στερεά και ανακατέψτε απαλά με το πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν — μην παραανακατέψετε.

Προσθέστε τα μύρτιλα και ανακατέψτε ελαφρά (διπλώστε τα μέσα στο μείγμα).

Με ένα σκουπ για παγωτό ή κουτάλι, γεμίστε τις θήκες των muffins με το μείγμα.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20–25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.


‍