Lobster Pasta

Servings - 2
Prep time - 10 minutes
Cooking time -16 minutes

1 lobster (about 1 1/2 lb)
approx 170 gr. dry linguine
1 cup tomato puree (pasata)
3/4 cup dry white wine
2 cups water
1/2 cup extra virgin olive oil
3/4 cup diced white onion
2 cloves of garlic, minced
1 bay leaf
1/4 cup Ouzo (or 1 whole star anise)
pinch of chilli flakes
1/2 cup chopped fresh parsley or scallions or chives
sea salt and fresh ground pepper

Place your lobster flat on your cutting board and plunge your knife straight through the head and cut lengthwise in half. Tear the claws off and use the back of the knife to make cracks in the claws. Set Aside.
Place a medium pot of water on your stovetop over high heat and bring to a boil. Add a good amount of salt and cook your linguine for 6-7 minutes.
Grab a medium to large pot and place on your stovetop over medium-high heat. Add the tomato, wine, water, olive oil, onion, garlic and bay leaf. Once the sauce boils, place the two lobster halves into the sauce (shell side down). Reduce heat to a simmer and cook the lobster for 6-7 minutes or until the tail meat is opaque. Take the tails out and reserve in a bowl. Cook the claws for a 1 minute more and place in the bowl with the tails.
Add the ouzo, chilli, flakes, salt and pepper and simmer until the sauce has thickened.
Strain your pasta and add to the sauce and toss to coat. Plate your pasta on a platter and place the lobster on top along with remaining sauce in the pan.
Top with parsley or scallions and serve.

Αστακομακαρονάδα

Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας:10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:16 λεπτά

1 αστακός (περίπου 700 γρ.)
περίπου 170 γρ. μακαρόνια λιγκουίνι
1 φλιτζάνι τοματοπολτός (πασατα)
3/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
2 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3/4 φλιτζανιού λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φύλλο δάφνης
1/4 φλιτζανιού ούζο (ή 1 ολόκληρο αστεροειδές γλυκάνισο)
μια πρέζα μπούκοβο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός ή φρέσκο κρεμμυδάκι ή σχοινόπρασο
θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τοποθετήστε τον αστακό επίπεδο πάνω στην επιφάνεια κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε κατά μήκος από το κεφάλι προς την ουρά, χωρίζοντάς τον στη μέση. Αφαιρέστε τις δαγκάνες και χτυπήστε τες ελαφρώς με την πίσω πλευρά του μαχαιριού για να δημιουργήσετε ρωγμές. Αφήστε τα στην άκρη.
Βάλτε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέστε αρκετό αλάτι και βράστε τα λιγκουίνι για 6-7 λεπτά (να είναι al dente).
Σε μια άλλη μέτρια ή μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τον τοματοπολτό, το κρασί, το νερό, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη και τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση η σάλτσα, τοποθετήστε μέσα τα δύο μισά του αστακού με το κέλυφος προς τα κάτω. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά ή μέχρι το κρέας της ουράς να γίνει λευκό και αδιαφανές. Βγάλτε τις ουρές και τοποθετήστε τις σε ένα μπολ. Συνεχίστε το μαγείρεμα των δαγκανών για 1 λεπτό ακόμη και τοποθετήστε τις κι αυτές στο μπολ.
Προσθέστε στη σάλτσα το ούζο, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σουρώστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα μέσα στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά να πάει παντού η σάλτσα.
Σερβίρετε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα, τοποθετώντας από πάνω τον αστακό και την υπόλοιπη σάλτσα.
Πασπαλίστε με μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε.

‍