Icelandic Ocean Perch

Servings - 4 servings
Prep time - 10 minutes
Cooking time - 15 minutes

‍


8 fillets of Icelandic Ocean Perch


extra-virgin olive oil


sea salt


ground pepper



wedge of lemon for garnish


‍

Gently rinse your fillets and pat dry with paper towel. Drizzle both sides of the fish with olive oil and season with salt and pepper.

Place a large non-stick skillet on your stovetop over medium-high heat. Add two or three tablespoons of oil into your pan.
Place 4 fillets skin side down first and saute for about 3 minutes or until skin is crispy. Carefully flip and saute the other side for a minute or two. Transfer to a plate and keep warm.
Repeat with remaining 4 fillets.
Serve on a bead of rice (try my spanakorizo) and some steamed vegetables (I like broccolini) and a wedge of lemon per portion.

‍

Ισλανδική  Πέρκα

‍

Μερίδες - 4 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας - 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος -15 λεπτά

‍

Συστατικά
8 φιλέτα Ισλανδικής Πέρκας
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
τριμμένο πιπέρι
φέτα λεμόνι για γαρνίρισμα

‍

Ξεπλύνετε απαλά τα φιλέτα σας και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τις δύο πλευρές του ψαριού και αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι σας.
Τοποθετούμε πρώτα 4 φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή η επιδερμίδα. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και σοτάρουμε την άλλη πλευρά για ένα ή δύο λεπτά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και διατηρούμε ζεστό.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 4 φιλέτα.
Σερβίρουμε πάνω σε ρύζι (δοκιμάστε το σπανακόριζο μου) και μερικά λαχανικά στον ατμό (μου αρέσει το μπροκολίνι) και μια φέτα λεμόνι ανά μερίδα.

‍