Visit Us
email us

(serves 4-6)
For the Potatoes
6 large Yukon Gold (or other yellow potatoes, peeled and quartered)
1/3 cup extra-virgin olive oil
2-3 cloves of garlic, smashed
1 medium onion, roughly chopped
1/2 red bell pepper, sliced
1/2 green bell pepper, sliced
1/2 carrot, halved lengthwise then sliced
1 large ripe tomato, passed through a box grater (or 3/4 cup vegetable cocktail)
1 tsp. sweet paprika
1 tsp. Boukovo (chilli flakes)
2 bay leaves
1 cup hot chicken or vegetable stock
1-2 tsp. coarse sea salt
1 tsp. fresh ground pepper
1 tsp. dried Greek oregano
Pre-heated 425F oven
For the Kebapia
1/2 lb. ground beef
1/2 lb. ground pork
1 medium onion, finely grated
1 clove of garlic, minced
2 slices of stale bread, soaked in milk then squeezed dry
1 egg
approx. 2 tsp. salt
1 tsp. ground pepper
pinch of ground cumin
1/2 tsp. ground allspice
1/2 tsp. dried mint
2 tsp. dried Greek oregano

1. Pre-heat your oven and set the rack to the middle position. In medium-sized deep baking dish add the potatoes, garlic, onions, peppers, carrot, grated tomato, paprika, bay leaves, ground pepper, Boukovo, oregano and toss to coat. Add the hot stock, mix well and taste and add salt to taste and more ground pepper and stir-in.
2. Drizzle with olive oil (be generous) and place in your pre-heated oven for 30 minutes.
3. In the meantime, mix all your Kebapia ingredients with your hands in a bowl and fry-off a small piece of meat and taste and adjust seasoning to taste. Form into palm-sized rissoles and after the 30 minute mark, place the kebapia on time of the potatoes and bake for another 15-20 minutes or until potato-tops are crisp, the kebapia are browned all over (you may rotate them after 10 minutes and there’s still some sauce in the dish. Good crusty bread is a must here.
Serve with a Kir Yanni Dyo Elies Syrah/Merlot/Xinomavro blend.

Κεφτέδες με ψητές πατάτες

(σερβίρει 4-6 άτομα)
Για τις πατάτες
6 μεγάλες Yukon Gold (ή άλλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα)
1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1/2 καρότο, κομμένο στη μέση και μετά κομμένο σε φέτες
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, περασμένη από τρίφτη (ή 3/4 φλιτζανιού κοκτέιλ λαχανικών)
1 κουτ. γλυκιά πάπρικα
1 κουτ. Μπούκοβο (νιφάδες τσίλι)
2 φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1-2 κουτ. χοντρό αλάτι
1 κουτ. φρέσκο τριμμένο πιπέρι
1 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
Προθερμασμένος φούρνος 425F
Για τα κεμπάπ
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό χοιρινό κιμά
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, εμποτισμένες με γάλα και στη συνέχεια στυμμένες
1 αυγό
περίπου. 2 κουτ. αλάτι
1 κουτ. τριμμένο πιπέρι
1 πρέζα αλεσμένο κύμινο
1/2 κουτ. αλεσμένο μπαχάρι
1/2 κουτ. αποξηραμένη μέντα
2 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας και βάλτε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Σε μεσαίου μεγέθους βαθύ ταψί προσθέτουμε τις πατάτες, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το καρότο, την τριμμένη ντομάτα, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης, την τριμμένη πιπεριά, το μπούκοβο, τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι κατά βούληση και περισσότερο αλεσμένο πιπέρι και ανακατέψτε.
2. Περιχύστε με ελαιόλαδο (να είστε γενναιόδωροι) και τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο σας για 30 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε όλα τα υλικά σας για κεμπάπ με τα χέρια σας σε ένα μπολ και τηγανίστε ένα μικρό κομμάτι για να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε το καρύκευμα στη γεύση. Πλάθουμε σε ροδέλες σε μέγεθος παλάμης και μετά τα 30 λεπτά, τοποθετούμε τα κεμπάπ  πάνω από τις πατάτες και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και τα κεμπάπ να ροδίσουν παντού (μπορείτε να τα γυρίσετε μετά από 10 λεπτά). Το καλό ψωμί με κρούστα είναι απαραίτητο.

November 10, 2023
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη

Join Our Newsletter and Get the Latest
Posts to Your Inbox

No spam ever. Read our Privacy Policy
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.