Visit Us
email us

For  2 loaves
Prep time  - 5 minutes
3 cups bread flour (or unbleached all purpose flour)
1/4 tsp. active dry yeast

1 3/4 tsp. sea salt
1/4 tsp. white vinegar
1 3/4 cup very warm water

Into a plastic container (with a lid), add your flour, yeast. Mix with a wooden spoon to amalgamate.
Add vinegar and water and mix until combined and there’s no more dry flour. Add a bit more water if needed. Cover and leave to bulk ferment for 12-14 hours.
Your dough should be double to 2.5X in volume. Gently empty your dough on a lightly floured counter and divide into 2 or 3 pieces. Stretch the the top part of dough inward, then bottom end inward and now the sides. Invert the dough ball and gently tighten dough ball by pulling downward. Repeat with remaining dough.
Cover your dough with oiled plastic wrap and allow to rise 30-60 minutes.
At this point you can transfer the dough onto parchment-lined baking sheet or gently shape the bread into a shape you like (try not to deflate the dough).
This is the final rise, dough should double in size.
Pre-heat oven to 450F. When oven is ready, slash the tops of your dough with a razor or sharp knife and place in the oven. Throw a glass of hot water into your oven and bake for 30 minutes
Allow your bread to cool before serving.
After bread has cooled to room temp, you can wrap well and place in the freezer. When you want the bread, take out of the freezer and thaw on your counter. Place in a pre-heated 300F for 15 mins. to refresh then serve.
Recipe says it makes 2 loaves but you can easily divide/make into three loaves.

Ψωμί Χωρίς ζύμωμα

2 καρβέλια
Χρόνος προετοιμασίας - 5 λεπτά
3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
1/4 κουτ. ενεργή ξηρή μαγιά
1 3/4 κ.γ. Θαλασσινό αλάτι
1/4 κουτ. λευκό ξίδι
1 3/4 φλιτζάνι πολύ ζεστό νερό

Σε ένα δοχείο (με καπάκι), προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά. Και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να ομοιογενοποιηθούν.
Προσθέστε ξίδι και νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν και να μην υπάρχει άλλο ξηρό αλεύρι. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 12-14 ώρες.
Η ζύμη σας πρέπει να είναι διπλάσια έως 2,5 φορές σε όγκο. Αδειάζετε απαλά τη ζύμη σας σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και τη χωρίζετε σε 2 ή 3 κομμάτια. Τεντώστε το πάνω μέρος της ζύμης προς τα μέσα, μετά το κάτω άκρο προς τα μέσα και τώρα τα πλαϊνά. Αναποδογυρίστε τη μπάλα ζύμης και σφίξτε απαλά τη μπάλα ζύμης τραβώντας προς τα κάτω. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Καλύπτετε τη ζύμη σας με λαδωμένη μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσει για 30-60 λεπτά.
Σε αυτό το σημείο μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα ή να πλάσετε απαλά το ψωμί σε σχήμα που σας αρέσει (προσπαθήστε να μην ξεφουσκώσει η ζύμη).
Αυτή είναι το  τελικό φούσκωμα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 Φαρενάιτ. Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, κόψτε τις κορυφές της ζύμης σας με ένα ξυράφι ή κοφτερό μαχαίρι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό στο φούρνο σας και ψήστε για 30 λεπτά
Αφήστε το ψωμί σας να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Αφού κρυώσει το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το τυλίξετε καλά και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Όταν θέλετε το ψωμί, βγάζετε από την κατάψυξη και ξεπαγώνετε στον πάγκο σας. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο στους 300 Φαρενάιτ για 15 λεπτά. για να φρεσκάρετε και μετά σερβίρετε.
Η συνταγή αφορά  2 καρβέλια αλλά μπορείτε εύκολα να χωρίσετε και σε τρία καρβέλια.

January 25, 2024
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη

Join Our Newsletter and Get the Latest
Posts to Your Inbox

No spam ever. Read our Privacy Policy
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.