Salad With Strawberry Dressing and Feta

(serves 4)
1/2 cup ripe strawberries, stems removed and halved
1/2 tsp. Dijon mustard
3 Tbsp. honey
3 Tbsp. red wine vinegar
1/3 cup extra-virgin olive oil
salt and pepper to taste
6 cups of salad greens (baby arugula, baby spinach, bib lettuce)
1 cup ripe strawberries, stems removed and sliced
1/2 cup crumbled Feta cheese
1/2 cup toasted walnuts

‍

In a food processor, add the strawberries, mustard, honey and vinegar and process until smooth. Now add add a slow stream of olive oil until emulsified. Add some salt and pepper, pulse to blend. Reserve.
To a salad bowl, add greens, sliced strawberries, feta, and toasted walnuts. Toss with dressing and serve immediately.

‍

Σαλάτα με dressing φράουλας και φέτα

‍

(για 4 άτομα)
1/2 φλιτζάνι ώριμες φράουλες, τα κοτσάνια αφαιρούνται και κομμένα στη μέση
1/2 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν
3 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
6 φλιτζάνια χόρτα για σαλάτα (ρόκα, σπανάκι, μαρούλι)
1 φλιτζάνι ώριμες φράουλες, αφαιρούνται οι μίσχοι και κόβονται σε φέτες
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια

‍

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τις φράουλες, τη μουστάρδα, το μέλι και το ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα προσθέστε με αργή ροή το ελαιόλαδο μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.  
Σε μια σαλατιέρα, προσθέστε τα χόρτα, τις φράουλες κομμένες σε φέτες, τη φέτα και τα καβουρδισμένα καρύδια. Περιχύνουμε με dressing και σερβίρουμε αμέσως.

‍

‍