Visit Us
email us

Prep time
Cooking time

1 roasted banana pepper
1/2 cup crumbled Feta

1/2 cup strained Greek yogurt

1/4 extra virgin olive oil

Drunken Figs
12 dried figs

2/3 cup Mavrodaphne wine (or any other fortified, red wine)

1/3 cup balsamic vinegar

1 cinnamon stick (1 inch length)

1 star anise

1/2 cup sugar (or honey)

1 Tbsp cold water

1 tsp. corn starch

Remove the stem and seeds of your hot pepper and finely chop, set aside. Into a food processor, add your Feta and yogurt and process until smooth. Add 1/2 the minced hot pepper and olive oil and process. Taste to see how spicy it is. If more needed, add the remaining hot pepper. Want in hotter? Add some chilli flakes.
Remove from the processor and place in a container and into the fridge.
For the figs, place in a bowl and cover with boiling water. After 5 minutes they should be softened. Snip and discard the hard stems.
Place in a pot with the wine, vinegar, cinnamon, sugar and bring up to a boil. Reduce to medium and simmer for 20-30 minutes.
Mix corn starch with cold water then add to the figs and stir in. The sauce should now be thick and glossy. Allow to cool, remove cinnamon and star anise.
To assemble, place a big scoop of tyrokafteri on a plate and make a well in the middle. Place figs and some sauce in the middle and serve with crusty bread or pita bread wedges.

Τυροκαφτέρη με Μεθυσμένα Σύκα

4-6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

1 ψητή πιπεριά μπανάνα καυτερή
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1/2 φλιτζάνι στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι
1/4 έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μεθυσμένα Σύκα
12 ξερά σύκα
2/3 φλιτζάνι κρασί Μαυροδάφνη (ή οποιοδήποτε άλλο ενισχυμένο, κόκκινο κρασί)
1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 ξυλάκι κανέλας (μήκος 1 ίντσας)
1 αστεροειδής γλυκάνισος
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (ή μέλι)
1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
1 κουτ. άμυλο καλαμποκιού

Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους της καυτερής πιπεριάς σας και ψιλοκόψτε, αφήστε την στην άκρη. Σε ένα πολυμηχάνημα, προσθέστε τη φέτα και το γιαούρτι σας και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το 1/2 της καυτερής πιπεριάς και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Δοκιμάστε να δείτε πόσο πικάντικο είναι. Αν χρειαστεί περισσότερο, προσθέστε την υπόλοιπη καυτερή πιπεριά. Θέλετε πιο πιπεράτο; Προσθέστε μερικές νιφάδες τσίλι.
Βγάζουμε από τον επεξεργαστή και τοποθετούμε σε ένα δοχείο και στο ψυγείο.
Για τα σύκα τα βάζετε σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά πρέπει να μαλακώσουν. Κόψτε και πετάξτε τα σκληρά στελέχη.
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με το κρασί, το ξύδι, την κανέλα, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
Ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με κρύο νερό και μετά προσθέτουμε στα σύκα και ανακατεύουμε. Η σάλτσα πρέπει τώρα να είναι πηχτή και γυαλιστερή. Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
Για να το συναρμολογήσετε, βάζετε μια μεγάλη ποσότητα τυροκαφετέρης σε ένα πιάτο και κάνετε μία κοιλότητα στη μέση. Βάζετε σύκα και λίγη σάλτσα στη μέση και σερβίρετε με φωμί ή πίτα.

April 28, 2023
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη

Join Our Newsletter and Get the Latest
Posts to Your Inbox

No spam ever. Read our Privacy Policy
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.