Blueberry Galette

Servings - 6 servings
Prep time - 30 minutes
Cooking time - 25 minutes

Pie Crust
1 1/2 cup all purpose flour
2 Tbsp. white sugar
1/4 tsp. salt
8 Tbsp. cold unsalted butter, cut into cubes
1 tsp. white vinegar
4 Tbsp. cold water
Blueberry Filling
2 cups blueberries
1/4 cup white sugar
1 Tbsp. corn starch
1 tsp. lemon zest
1 Tbsp. lemon juice
To finish
1 egg yolk
1 Tbsp. milk
white sugar
powdered sugar

For the dough, add the flour, sugar, salt into your food processor and pulse a couple of times. Add your cold butter and pulse until you see pea-sized pieces. Mix your water and vinegar in a cup and add to the dough. Pulse until the dough just comes together.
Place a large piece of plastic wrap on your work surface and empty the dough into the center. Use the plastic wrap to gather the dough toward the center (it should come together as a dough). If dough is dry, sprinkle a bit of cold water. Form a ball of dough by wrapping it tighter with the plastic wrap and flatten to a 1 inch disk. Place in the fridge for an hour.
Take the dough out and allow 15 minutes for dough to warm a bit. Pre-heat your oven to 400F. Flour your work surface and roll out your dough to 1/4 inch thickness and about 15 inches in diameter. Roll up your dough using a rolling pin and transfer to a parchment-lined baking sheet.
Into a bowl, add all the blueberry ingredients into a bowl and gently toss until combined. Place the blueberries into the center of the dough, leaving a 3 inch border. Fold up one edge up and over the filling and repeat folds another 5 times. Pat dough down a bit to secure the filling.
Whisk your egg and milk and brush on the the dop of the dough and sprinkle with sugar. Place on the middle rack of your oven and bake for 30-35 minutes or until pastry is golden and blueberries just bubbling.
Take out of the oven and allow to cool 20 minutes. Dust with powdered sugar and serve.

Γαλέτα με Μύρτιλα

Μερίδες - 6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας  - 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά

Για τη ζύμη:
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι
4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Για τη γέμιση με μύρτιλα:
2 φλιτζάνια μύρτιλα
1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Για το φινίρισμα:
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά της σούπας γάλα
λευκή ζάχαρη
άχνη ζάχαρη

Για τη ζύμη, βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν πολυκόφτη και ανακατέψτε μερικές φορές. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να φαίνονται κομματάκια στο μέγεθος μπιζελιού. Ανακατέψτε το νερό με το ξίδι σε ένα ποτήρι και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να ενωθεί.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης στον πάγκο εργασίας και βάλτε τη ζύμη στο κέντρο. Χρησιμοποιήστε τη μεμβράνη για να συγκεντρώσετε τη ζύμη προς το κέντρο. Αν η ζύμη είναι στεγνή, ραντίστε λίγο κρύο νερό. Σχηματίστε μια μπάλα ζύμης τυλίγοντάς τη σφιχτά με τη μεμβράνη και ισιώστε τη σε δίσκο πάχους περίπου 2,5 εκ. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βγάλτε τη ζύμη και αφήστε 15 λεπτά να μαλακώσει λίγο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αλευρώστε τον πάγκο εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. και διάμετρο περίπου 38 εκ. Τυλίξτε τη ζύμη στον πλάστη και μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση με τα μύρτιλα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν. Τοποθετήστε τα μύρτιλα στο κέντρο της ζύμης αφήνοντας περιθώριο 7,5 εκ. διπλώστε μία άκρη πάνω από τη γέμιση και συνεχίστε διπλώνοντας άλλες 5 φορές. Πιέστε λίγο τη ζύμη για να στερεώσετε τη γέμιση.
Χτυπήστε τον κρόκο με το γάλα και αλείψτε την κορυφή της ζύμης. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Τοποθετήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και τα μύρτιλα να φουσκώνουν.
Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.

‍