Tartiflette - Πατατόπιτα αλπικού τύπου με μπέικον και τυριά

Μερίδες: 4

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

1 1/2 λίβρες (περίπου 700 γρ.) πατάτες Yukon Gold ή άλλες κίτρινες (5-6 μεσαίες)

10 φέτες χοντροκομμένο μπέικον

1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1/4 φλ. ξηρό λευκό κρασί

θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/3 φλ. κρέμα γάλακτος

3/4 φλ. τριμμένο τυρί Γκρυγιέρ

περίπου 200 γρ. brie ή άλλο ημίσκληρο/μαλακό τυρί

‍

Πατάτες: Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, βάλτε να βράσουν και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 10-12 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται ελαφρά με το πιρούνι. Βγάλτε τις από το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν.

Μπέικον: Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια 1/2 ίντσας (1-1,5 εκ.). Βάλτε τα σε μεγάλο τηγάνι με 1/4 φλ. νερό. Ανάψτε τη φωτιά στο μέτριο και ανακατέψτε ώστε να ξεκολλήσουν τα κομμάτια μεταξύ τους. Μαγειρέψτε 5-6 λεπτά μέχρι να γίνει. Βγάλτε το μπέικον με τρυπητή κουτάλα. Αφήστε όσο λίπος θέλετε στο τηγάνι.

Κρεμμύδια & σκόρδο: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε ελαφρά. Μαγειρέψτε 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά.

Προετοιμασία ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425°F (220°C). Αλείψτε με βούτυρο ένα βαθύ ταψί περίπου 23×28 εκ. Με ένα μαχαίρι αφαιρέστε τις φλούδες από τις πατάτες. Κόψτε τις σε φέτες 1/2 ίντσας και στρώστε τις στον πάτο του ταψιού. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Ρίξτε από πάνω την κρέμα γάλακτος.

Στρώσιμο: Απλώστε τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες. Σκορπίστε το μπέικον, κρατώντας 2-3 κουταλιές για το τέλος.

Τυριά: Ρίξτε από πάνω το τριμμένο Γκρυγιέρ. Κόψτε το brie οριζόντια στη μέση, μετά κόψτε κάθε κομμάτι στα τέσσερα. Τοποθετήστε τα κομμάτια πάνω από το Γκρυγιέρ (με την πέτσα).

Ψήσιμο: Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μπέικον και βάλτε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήστε 25-30 λεπτά.

Σερβίρισμα: Αφήστε το φαγητό να «σταθεί» για 5 λεπτά και σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με σαλάτα.

Tartiflette

Servings: 4

Prep time: 30 minutes

Cooking time: 30 minutes

1 1/2 lbs. Yukon Gold or other yellow fleshed potato (5-6 medium potatoes)

10 slices of thick bacon

1 large onion, peeled and sliced

1 clove of garlic, minced

1/4 cup dry white wine

sea salt and fresh ground pepper

1/3 cup heavy cream

3/4 cup grated Gruyere cheese

about 200 gr. of brie cheese or other semi-soft cheese

‍

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό. Προσθέστε περίπου μία κουταλιά της σούπας αλάτι και φέρτε σε βρασμό. Έπειτα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10–12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά όταν τις τρυπάτε με πιρούνι. Αφαιρέστε τις πατάτες από το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν.

Στο μεταξύ, κόψτε το μπέικον σε κομμάτια 1/2 ίντσας και βάλτε το σε ένα μεγάλο τηγάνι με 1/4 φλιτζανιού νερό. Ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατέψτε για να ξεκολλήσουν τα κομμάτια του μπέικον. Μαγειρέψτε για περίπου 5–6 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το μπέικον. Αφαιρέστε το με τρυπητή κουτάλα. Κρατήστε όσο λίπος μπέικον στο τηγάνι επιθυμείτε.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια/σκόρδο, ανακατέψτε και προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 5–6 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Απομακρύνετε από τη φωτιά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425°F (περίπου 220°C). Βουτυρώστε ένα βαθύ σκεύος ψησίματος (περίπου 9″ x 11″). Χρησιμοποιήστε την πίσω πλευρά ενός μαχαιριού για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Κόψτε τις σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας και τοποθετήστε τις στον πάτο του σκεύους. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τις πατάτες.

Απλώστε από πάνω τα κρεμμύδια και πασπαλίστε τα κομμάτια μπέικον (κρατήστε 2–3 κουταλιές της σούπας για το τελείωμα).

Προσθέστε μια στρώση τυριού Γκριγιέρ. Έπειτα, κόψτε το Μπρι οριζόντια στη μέση και μετά κάθε μισό σε τέσσερα κομμάτια. Τοποθετήστε τα πάνω από το Γκριγιέρ (ναι, με τη φλούδα).

Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μπέικον και βάλτε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο (μεσαία σχάρα) για 25–30 λεπτά.

Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και σερβίρετε ζεστό με σαλάτα.

‍