Gyro at Home Recipe

Servings: 8

Prep time: 10 minutes

Cooking time: 1 hour  40  minutes

1 Pork Butt (boneless)

seasoning salt

black pepper

white sugar

granulated garlic

onion powder

sweet paprika

dried Greek oregano

Cut your pork lengthwise in half and once again in half. You should now have 4 long pieces of pork. Season the pork with the listed seasonings and place on a tray, cover with foil and place in the fridge for a day or overnight.

Before cooking, take out the fridge and place on a wire rack over a baking tray. Allow one hour for the meat to return to room temperature.

Pre-heat your oven to 450F. Place the pork in your pre-heated oven and roast for 20-30 minutes or until you have a nice brown colour.

Reduce the oven temperature to 375F and cook for another hour. Your meat should be fork tender. Allow to rest for 20 minutes.

Slice your meat as thing as possible (try an electric meat carver) and place on a sheet pan. Sprinkle some salt/seasoning salt on top and place in your oven. Turn on the broil and roast meat for 5-10 minutes or until edges just crisp up.

To assemble Gyro, have sliced onions, tomatoes, Tzatziki and perhaps some fries ready to wrap in your pita bread.

‍

Συνταγή για Σπιτικό Γύρο

Μερίδες: 8

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά

‍

1 χοιρινή σπάλα (χωρίς κόκαλο)

αλατοπίπερο

μαύρο πιπέρι

λευκή ζάχαρη

σκόνη σκόρδου

σκόνη κρεμμυδιού

γλυκιά πάπρικα

αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

Κόψτε το χοιρινό κατά μήκος στη μέση και ξανά στη μέση. Τώρα θα έχετε 4 μακριά κομμάτια χοιρινού. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και βάλτε τα στο ψυγείο για μία μέρα ή όλη τη νύχτα.

Πριν το μαγείρεμα, βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε σχάρα πάνω από ταψί. Αφήστε το για 1 ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°C (450°F). Τοποθετήστε το χοιρινό στο φούρνο και ψήστε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο καφέ χρώμα.

Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (375°F) και ψήστε για ακόμα 1 ώρα. Το κρέας θα πρέπει να είναι τρυφερό με το πιρούνι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Κόψτε το κρέας όσο πιο λεπτά μπορείτε (ιδανικά με ηλεκτρικό κοφτήρι κρέατος) και τοποθετήστε το σε ταψί. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι/μπαχαρικά και βάλτε στο φούρνο σε λειτουργία grill (broil) για 5-10 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές.

Για να φτιάξετε τον γύρο, έχετε έτοιμα κομμένα κρεμμύδια, ντομάτες, τζατζίκι και ίσως μερικές τηγανητές πατάτες για να τυλίξετε στην πίτα σας.

‍