Gnocchi with Creamy Feta Sauce

Servings -4 servings
Prep time - 5 minutes
Cooking time - 5 minutes

1 lb. store bought gnocchi
cooking spray
Creamy Feta Sauce
1/2 cup crumbled Feta
1/2 cup full fat yogurt
1/ clove of garlic, minced
2/3 to 1 cup hot pasta liquid
1/4 cup grated Parmesan cheese
Garnishes
1/3 cup green peas
more crumbled Feta

Bacon bits


Place a pot of water on your stovetop and bring up to a boil. Add some salt and the gnocchi. Stir and once boiling, simmer for 2 minutes. Reserve pasta water and drain the gnocchi. Return gnocchi to the pot.
Add the Feta, yogurt and garlic into a medium bowl and mash together with a fork and add to gnocchi and stir while pouring in pasta water in increments.
Add peas and Parmesan and stir in. Divide and plate and top with crumbled Feta and some bacon.
Note for Sheet Pan Gnocchi:

Preheat your oven to 375F. Place a piece of parchment on a sheet pan and place your gnocchi on it. Apply cooking spray on gnocchi and toss to evenly coat. Place in preheated oven for 20 minutes. Transfer to a pot/skillet and toss with sauce.

Νιόκι με κρεμώδη σάλτσα Φέτας

Μερίδες - 4 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας - 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά

450 γρ. έτοιμα νιόκι (του εμπορίου)

σπρέι λαδιού

Για τη σάλτσα φέτας
1/2 φλιτζάνι φέτα τριμμένη

1/2 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρες

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

2/3 έως 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα νιόκι

1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

Για το γαρνίρισμα
1/3 φλιτζανιού αρακάς

επιπλέον φέτα τριμμένη

κομματάκια μπέικον


1. Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνετε να βράσει. Προσθέστε αλάτι και τα νιόκι. Ανακατέψτε και, μόλις ξαναβράσει, χαμηλώστε και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Κρατήστε λίγο από το νερό και στραγγίξτε τα νιόκι. Επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε με πιρούνι τη φέτα, το γιαούρτι και το σκόρδο. Προσθέστε το μείγμα στα νιόκι και ανακατέψτε, ρίχνοντας σταδιακά το νερό από το βράσιμο μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

3. Προσθέστε τον αρακά και την παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά.

4. Μοιράστε σε πιάτα και γαρνίρετε με επιπλέον φέτα και κομματάκια μπέικον.


Σημείωση – Νιόκι στον φούρνο
Αν θέλετε να τα ψήσετε αντί να τα βράσετε:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε λαδόκολλα σε ταψί και βάλτε τα νιόκι πάνω της. Ψεκάστε με σπρέι λαδιού και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ψήστε για 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα ή τηγάνι και ανακατέψτε με τη σάλτσα.

‍