“Πούρα” με Παστουρμά και Τυρί

(περίπου 20 κομμάτια,κομμένα στο μισό εξυπηρετούν 40 άτομα)

1 πακέτο φύλλα  (20-25 φύλλα) (5 Χ 5 ίντσες), αποψυγμένα στοψυγείο

15 φέτες παστουρμά

2 μεγάλες ώριμεςντομάτες, σε κύβους

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρίΚασέρι

μπολ με νερό

λάδι για το τηγάνισμα

Οργανώστε τα υλικά σαςγια μεγαλύτερη ευκολία. Χωρίστε τον παστουρμά σε τρεις λωρίδες και τοποθετήστετο σε ένα μπολ, σε άλλο μπολ το τριμμένο τυρί και σε ένα ακόμη τις ντομάτες.

• Αφαιρέστε τη ζύμη απότο ψυγείο και αφήστε τα για 15 λεπτά να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τηχρησιμοποιήσετε. Πάρτε ένα φύλλο και τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας σαςέτσι ώστε να βρίσκεται κάθετα μπροστά σας.

• Τοποθετήστε τη λουρίδαπαστουρμά κοντά σττην άκρη του φύλλου (αφήστε χώρο 1 εκατοστό από το κάτω μέροςκαι τις πλευρές). Τώρα προσθέστε λίγο ντομάτα σε κύβους, στη συνέχειαπασπαλίζουμε με τυρί.

• Αναδιπλώστε το κατώτατοφύλλο πάνω από το γέμισμα και, στη συνέχεια, διπλώστε τις πλευρές. Βρέξτε τοδάχτυλό σας με το νερό και απλώστε το στο πάνω άκρο του φύλλου. Τοποθετήστε τοσε ένα δίσκο ψησίματος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα.

• Προσθέστε περίπου 1ίντσα λαδιού σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και αφήστε να φτάσει σε θερμοκρασία350F περίπου. Τηγανίστε τα “πούρα” σας (γυρίστε με λαβίδες όταν χρυσαφίσουν)και στραγγίστε τα και αφήστε τα σε ένα φύλλο χαρτί για να απορροφηθεί το λάδι.

• Σερβίρετε μετά από 5 λεπτά (η γέμιση θα είναι ακόμα ζεστή) ή διατηρήστε σε ένα ζεστό φούρνο και σερβίρετε σε μια πιατέλα. Κόψτε τα “πούρα” σε μισό αν το προτειμάτε και σερβίρετε με ένα μπολ ελληνικό γιαούρτι για να βουτήξετε τα “πουράκια”.