Salmon Souvlaki

Servings - 4-6servings
Prep time - 30minutes
Cooking time - 40minutes

‍1 kg. salmon, skinless
2 tsp. sea salt
For the salmon sauce
1 cup of strained yogurt
1/4 cup of Mayonnaise
2 Tbsp. fresh chopped dill
1/4 cup finely chopped pickle
1 Tbsp. roughly chopped capers
1 tsp. of lemon zest
1 squeeze of lemon juice
Garnishes
wedges of lemon

Cut your salmon into uniform cubes and place in a bowl. Season both sides of salmon then add into a bowl along with all the marinade ingredients except the lemon juice. Toss until mixed well and cover, place in the fridge for an hour.
Meanwhile, place some wooden skewers to soak in water.
For the sauce, simply incorporate all of the above ingredients and refrigerate until you’re ready for plating. Any left over sauce would go well with a veggie platter too!
After an hour, take the salmon out of the fridge, squeeze the lemon and toss. Skewer the pieces of salmon.
Pre-heat your grill to medium-high. Brush your grill surface to rid it of any residue. Lubricate your grill grill surface by wiping it with an towel dipped in vegetable oil or spray with cooking spray.
Grill your salmon for about three minutes aside, flip and grill another 3 minutes.
Take off the heat, place on a platter. Sprinkle with sea salt, garnish with lemon wedges. Serve alongside some rice pilaf and the sauce.

‍

Χρόνος μαγειρέματος

‍

Σουβλάκι σολομού -4-6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας - 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

‍

1 κιλό. σολομός, χωρίς δέρμα
2 κουτ. αλάτι
Για τη σάλτσα σολομού
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο
1/4 φλιτζάνι τουρσί ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κάπαρη χοντροκομμένη
1 κουτ. από ξύσμα λεμονιού
1 λεμόνι το χυμό του
Γαρνιτούρες
φέτες λεμονιού

‍

Κόβετε το σολομό σας σε ομοιόμορφους κύβους και βάλτε το σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές του σολομού και μετά προσθέστε σε ένα μπολ μαζί όλα τα υλικά της μαρινάδας εκτός από το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά και σκεπάζουμε, το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μερικά ξύλινα σουβλάκια να μουλιάσουν στο νερό.
Για τη σάλτσα, απλώς ενσωματώστε όλα τα παραπάνω υλικά και βάλτε το στο ψυγείο. Όποια σάλτσα περίσσεψε θα ταίριαζε και με μια πιατέλα λαχανικών!
Μετά από μια ώρα, βγάζετε τον σολομό από το ψυγείο, στύβετε το λεμόνι και ανακατεύετε. Σουβλίζουμε τα κομμάτια του σολομού. Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς υψηλή. Βουρτσίστε την επιφάνεια της ψησταριάς σας για να απαλλαγείτε από τυχόν υπολείμματα. Λιπάνετε την επιφάνεια της ψησταριάς σας σκουπίζοντάς την με μια πετσέτα βουτηγμένη σε φυτικό λάδι ή ψεκάζετε με μαγειρικό σπρέι.
Ψήστε το σολομό σας στη σχάρα για περίπου τρία λεπτά στην κάθε μεριά, αναποδογυρίστε και ψήστε άλλα 3 λεπτά.
Κατεβάζουμε τη φωτιά, βάζουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού. Σερβίρουμε μαζί με λίγο ρύζι πιλάφι και τη σάλτσα.

‍

‍