Share
Visit Us
email us
CLICK TO VIEW THE WHOLE PUBLICATION ONLINE

4 λίβρες ουρές αστακού
Αλάτι
Τριμμένο πιπέρι
Σκόνη σκόρδου
Σκόνη κρεμμυδιού
Μαρινάδα
1 φλιτζάνι γάλα
1 κ.σ. λευκό ξύδι
1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα
Επικάλυψη
1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκιά πάπρικα
1/ κουτ. πιπέρι καγιέν
3/4 κουτ. άλατι
1/2 κουτ. τριμμένο πιπέρι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Τοποθετήστε τις ουρές του αστακού σας σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε το ψαλίδι της κουζίνας σας για να κόψετε κάθετα το πάνω μέρος του κελύφους. Τώρα κόψτε το αριστερά και δεξιά της ουράς. Ανοίξτε το κέλυφος και τραβήξτε προσεκτικά το κρέας. Επαναλάβετε για τις υπόλοιπες ουρές αστακού.
Κόβουμε το κρέας της ουράς σε κομμάτια και ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη. Τοποθετούμε σε ένα μπολ το γάλα, ξύδι, καυτερή σάλτσα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βγάζουμε από το ψυγείο και βάζουμε τον αστακό σε ένα σουρωτήρι και πετάμε τη μαρινάδα.
Φτιάξτε το μείγμα με το αλευριού σας προσθέτοντας αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού, μπέικιν πάουντερ, πάπρικα, καγιέν, αλάτι και πιπέρι και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε τη φριτέζα σας ή προσθέστε περίπου 3 ίντσες λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, φέρτε τη σε θερμοκρασία 350 F.
Βυθίστε τα κομμάτια του αστακού σας στο μείγμα από το αλεύρι  να καλυφθούν και τινάξτε το περιττό αλεύρι.
Τηγανίστε τα κομμάτια του αστακού σας σε παρτίδες (περίπου 5 λεπτά ή ως ότου αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα) και κρατήστε τα σε μια πιατέλα με επένδυση από χαρτί. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι τον τηγανητό αστακό καθώς ψήνεται.
Θέλετε να γίνετε φανταχτεροί; Τηγανίστε τα κέλυφη του αστακού και στη συνέχεια ανοίξτε τα λίγο και τοποθετήστε τον τηγανητό αστακό μέσα στα κέλυφη.
Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σως.

Fried Lobster

4lbs. lobster tails
sea salt
ground pepper
garlic powder
onion powder
Marinade
1 cup milk
1 Tbsp. white vinegar
1/4 cup hot sauce
Flour Coating
1 1/4 cups all purpose flour
1/4 cup corn starch
1 Tbsp. baking powder
1 tsp. sweet paprika
1/ tsp. cayenne pepper
3/4 tsp. salt
1/2 tsp. ground pepper
Vegetable oil for frying

1. Place your lobster tails on a cutting board and use your kitchen scissors to cut vertically through the top part of the shell. Now cut the to the left and right of the tail. Open the shell up and carefully pull out the meat. Repeat for remaining lobster tails.
2. Cut tail meat into pieces and season with salt, pepper, garlic and onion powders. Place in a bowl with milk, vinegar, hot sauce and toss to coat. Cover and place in the fridge for 1 hour.
3. Remove from the fridge and place lobster in a strainer and discard marinade.
4. Make your flour mix by adding flour, corn starch, baking powder, paprika, cayenne, salt and pepper and use a fork to blend. Set a aside.
5. Heat your deep fryer or add about 3 inches of oil into a deep pot, bring up to a temperature of 350F.
6. Dredge your lobster pieces in the flour mixture and toss to coat and shake off excess flour.
7. Fry your lobster pieces in batches (about 5 minutes and golden) and reserve on a paper lined platter. Sprinkle sea salt on fried lobster as they cooked.
8. Want to get fancy? Fry the lobster shells and then open them a bit and place fried lobster in your lobster shell baskets.
9. Serve with your fave dipping sauce.

Posted 
March 24, 2023
 in 
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη
 category

Join Our Newsletter and Get the Latest
Posts to Your Inbox

No spam ever. Read our Privacy Policy
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.