Μελιτζάνες στην σχάρα αλά Σιτσιλιάνα

(για 4-6 άτομα)

2 μεσαίες έως μεγάλες μελιτζάνες

αλάτι και πιπέρι

4 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο

1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας Ξίδι από κόκκινο κρασί

Βαλσάμικο γλασέ για γαρνιτούρα

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα (κατά μήκος ή εγκάρσια) σε φέτες 1/4 ιντσας. Αλοίφουμε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε να σταθεί. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τη σχάρα μας σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

2. Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, τη μέντα, το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.

3. Τοποθετούμε τη μελιτζάνα στη ζεστή σχάρα και μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι από πάνω.

4. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τη σάλτσα και βάζουμε λίγο βαλσάμικο γλασέ και σερβίρουμε.